野菜たっぷりブーケサラダ寿司
８月31日は「野菜の日」ということで、８月のなつめでは野菜の栄養について学びました。野菜の栄養はどんな働きをするか・・・⁈を知った上で、第４週目は調理実習です。何をどうやって作るかしら？と興味津々です。
コロナウイルス感染症予防対策のため、調理実習も考慮しながら行っています。基本的には、１人ずつ、自分の分を調理する個別のスタイルで行っています。
材料を切っていきます。それぞれ一口大（1㎝角くらい）に切ります。写真にはありませんが、北海道の旬である「とうきび」も入れました。みんなで手分けして粒を取り出しました。北海道のとうきびは甘くておいしい！旬の食材を贅沢に使います。
切ったトマト、チーズと一緒に混ぜたのは海苔の佃煮、オリーブオイル、すし酢です。
「えー、これが寿司になるの？」と半信半疑な皆さん。「どうなるんだろう？サラダとお寿司・・・？」
謎が深まるばかりです。
写真が小さい…ですが、完成はこちら！
器にご飯を敷き詰め、切った具材と調味液をまんべんなくのせ、生ハムをお花に見立ててくるくる巻き、トッピングしたらできあがり！
半信半疑だった皆さんですが「おいしい！！」の声がたくさん聞かれました。
暑いとなおさら、食事の準備は大変です。「栄養士さんの言っていることはわかるんだけど…」と普段からよく耳にします。
一汁三菜が理想ですが、「一人分を用意するのに大変」「食材をたくさん用意できない」など、いろんな理由があります。
私も面倒なのは同じです。ただ、発想を変えてバランス良くしてもらいたいと思います。何品も用意するのが面倒ならば、一つのお皿で栄養たっぷりに仕上げれば良い。
というわけでサラダ寿司なのです。
酢を使っててさっぱりしているので、食欲がない時でもおいしく食べれます。生ハムがなければハムでもたまごでも、カニカマやツナなど、違うたんぱく質食品でもできます。海苔やチーズも入っているので、ミネラルの摂取もできます。オリーブオイルで良質な脂質も摂取できました。
無理なくたっぷりと栄養をとるのが、毎日の中で負担なく行う上では大切です。
さて、来月は何を作ろう？今からワクワクしています^^
