８月31日はやさいの日
８月のなつめは野菜の日を祝い、野菜の魅力を知り、どのくらい食べれば良いのかを確認し、ブーケサラダのちらし寿司を作りました。
野菜は、アンチエイジングに欠かせない「抗酸化作用」が含まれています。
トマトのリコピン、トウモロコシのゼアキサンチン、なすびのナスニン…
これら抗酸化栄養素は、認知症予防にとても重要で、日本で研究されている「久山町研究」や、ヨーロッパの「地中海食」、アメリカの「MIND食」など、どれをとっても野菜の摂取を推奨しています。
ではどのくらい食べれば良いか。
厚生労働省などが目標としている量は、成人で１日350gと言われています。
でも毎日いちいち量らない！ので、１食につき両手１つぶん、１日だと両手３つ分、と考えます。
しかし、日本人はどの年代も不足していると言われており、不足している量は小鉢１つ分くらいなんですって。
なので、いつも食べている量に、+１品の小鉢を意識すると良いでしょう。
そんな話をなつめでした後は、ブーケちらし寿司を作りました。
金曜日は具沢山の味噌汁も一緒に作り、「いっぱいだねー！」というくらい、盛りだくさんの野菜をいただきましたよー
このお味噌汁、ツナ缶を一緒に入れました。油ごと入れると、これがとっても良い出汁になりました。「すごーい、おいしいねー！」とこの具沢山汁物は大好評でした！
わっこでは、ホウレン草のケーキを焼きました。
異例の暑さに見舞われた札幌。本当だったら清田区産のポーラスターを使うはずが、暑すぎて葉物が高騰し、高すぎたので急遽宮崎県産の冷凍ホウレン草を使いました。
「良い色だねー！」と、鮮やかな緑色がとても好評でした。
味も優しい甘さで、子どもにも良いな、という感想でした。
近郊の大学から、管理栄養士の実習生が来ており、一緒に参加しました。
野菜のクイズをして遊びました(^^)/
未来の管理栄養士、がんばれ！
９月はどんなおいしいものを作ろうかなー
