新しい和食⁈「乳和食」
皆さんは「乳和食」という言葉を聞いたことがあるでしょうか？
ＮＥＷスタイルな和食、「乳製品」を取り入れた和食のことを言います。
和食は健康的な食事と言われていますが、塩分が高いという欠点があります。
またカルシウム量も不足しがちです。
この欠点を補うために乳製品を活用するのが乳和食です。
牛乳（低脂肪ではなく、普通牛乳を指します）を調味料に入れることでコクと旨味が加わり、塩分を減らすことができます。
（詳しいレシピは「Ｊミルク乳和食サイト」で見ることができます。なつめの管理栄養士は乳和食推進リーダーの講習を受けています。）
牛乳には良質なたんぱく質、骨や歯を丈夫にするカルシウムが多いのはよく知られていますが、最近では高血圧予防や食後の血糖値の上昇を緩やかにするなど、様々な健康効果がわかってきました。
牛乳を日常的に摂取している高齢者は、血清アルブミン値が下がりにくく、健康寿命が長くなるというデータがあります。
また牛乳や乳製品を毎日摂取する人の方がメタボリックシンドロームのリスクが低いなど、全世代を通じて、乳製品の摂取が必要と言えます。
皆さんは毎日牛乳を飲んでいますか？
なつめの皆さんに聞いたところ、牛乳は欠かさずに飲んでいる方が多かったです。
しっかりお勉強した後は、調理実習です。
皆さん「初めてやるわー」とおっかなびっくり入れたのはなんと納豆に牛乳！
添付のタレを半分量にして、牛乳を小さじ１杯入れます（この写真は20ｇの納豆です。40ｇの納豆には牛乳を小さじ２杯入れます）
かぼちゃのミルクそぼろ煮を作りました。
牛乳200ml、鶏ひき肉60g、めんつゆ（３倍希釈）大さじ１をフライパンに入れてよくかき混ぜてから、かぼちゃ200gを入れてクッキングペーパーで落とし蓋をします。煮立つまで強火で加熱し、牛乳が分離したらかぼちゃが柔らかくなるまで煮ると完成！
しっかり分離させることがポイントです。
ミルク味噌汁も作りました。味噌を牛乳でしっかり溶いてから入れることで分離を防ぎます。
ちょっと小さいですが、出来上がった乳和食献立です。
鮭のミルク塩麹焼きは前日に漬け込んでおきました。
塩分を減らした献立ですが、「優しい味がして、これならまねできそう！」と皆さん大満足でした。
健康な毎日を送るためにはバランスの良い食事が大切です。
主食、主菜、副菜はもちろん、牛乳・乳製品、果物なども毎日とれているかな？と見直し、過不足なく食べることで、元気な毎日を送ることができます。
しっかり食べて元気な毎日を送りましょう‼
